“Etnik” restoranlara tek kullanımlık plastikleri azaltma ve atık ayırma becerilerini geliştirmelerinde yardımcı olmaktayız.
Bergamo, Brescia ve Milano’daki bazı “etnik” restoranlarla iletişime geçerek onlara Tek Kullanımlık Plastikler Avrupa Yönetmeliği’ni anlamaları ve atıkları ayırma yöntemlerini geliştirmeleri konusunda destek vermekteyiz. Diller ve kültürler arası farklılığı ve anlaşmazlıkları gidererek uzlaşma sağlayan arabuluculuğu yenilikçi bir yaklaşım olarak çevresel sürdürülebilirlik alanında kullanmaktayız.
Deneme sürecindeki faaliyetler sırasında toplanan bilgiler, Gerçek Etnik Kitabında anlatılmakta ve özet olarak açıklanmaktadır; bu açıklamalar gerektiğinde farklı mekânlara göre uyarlanmıştır. (Kitap yalnızca İtalyancadır).